Albicocca (7 frutti)

1) Descrizione

L'albicocca è un frutto estivo appartenente alla famiglia delle Rosaceae. È apprezzata per il suo sapore dolce e succoso, nonché per le sue numerose proprietà benefiche. L'albero di albicocco è originario della Cina, ma è ormai ampiamente coltivato in molte regioni del mondo, in particolare nel bacino del Mediterraneo.

2) Caratteristiche

• Grandezza: Le albicocche sono generalmente piccole, con un diametro che varia tra i 3 e i 6 cm.
• Calibro: La dimensione media varia tra 35 e 55 mm.
• Colore: La buccia varia dal giallo pallido all'arancione intenso, spesso con sfumature rosse su un lato.
• Profumo: Dolce e floreale, con note leggermente mielate.
• Sapore: Dolce con una lieve acidità, che conferisce freschezza al palato. La polpa è succosa e morbida.
  
  

3) Valori Nutrizionali
per 100g:

• Calorie: 48 kcal
• Proteine: 1.4 g
• Grassi: 0.4 g
  • Grassi saturi: 0.027 g
• Carboidrati: 11.1 g
  • Zuccheri: 9 g
• Fibra alimentare: 2 g
• Vitamine e Minerali:
  • Vitamina A: 1926 IU
  • Vitamina C: 10 mg
  • Calcio: 13 mg
  • Ferro: 0.4 mg
  • Magnesio: 10 mg
  • Potassio: 259 mg
    
    

4) Benefici

• Salute degli Occhi: L'albicocca è ricca di vitamina A e beta-carotene, che contribuiscono alla salute della vista.
• Antiossidanti: Contiene antiossidanti come la vitamina C e i polifenoli, che aiutano a combattere i radicali liberi.
• Digestione: L'elevato contenuto di fibre favorisce una digestione sana e aiuta a prevenire la stitichezza.
• Cuore: Il potassio aiuta a mantenere la pressione sanguigna sotto controllo e a proteggere la salute cardiovascolare.
• Pelle: La vitamina C e gli antiossidanti presenti nell'albicocca contribuiscono alla salute e all'elasticità della pelle.
  
  

5) Quantità Consigliate

• Adulti: 2-3 albicocche al giorno, equivalente a circa 100-150 g.
• Bambini: 1-2 albicocche al giorno, adattato secondo l'età e il peso.
• Sportivi: 3-4 albicocche al giorno, soprattutto dopo l'attività fisica per beneficiare dell'apporto energetico e dei sali minerali.
  
  

6) Al Posto Di...

• Snack Dolci: Le albicocche possono sostituire snack dolci meno salutari come biscotti e dolcetti, offrendo zuccheri naturali e nutrienti.
• Bevande Zuccherate: Possono essere utilizzate come dolcificante naturale in frullati e succhi, riducendo la necessità di aggiungere zucchero.
• Carne e Pesce: Per chi segue una dieta vegetariana o vegana, le albicocche secche possono essere una buona fonte di ferro e fibra, sostituendo in parte i nutrienti derivati dalla carne.
  
  

7) Stagionalità

• Stagione: Le albicocche sono di stagione da fine maggio a luglio.
• Disponibilità: Possono essere trovate fresche nei mercati durante la stagione estiva, e essiccate o conservate durante tutto l'anno.
  
  

8) Origini

L'albicocca è originaria della Cina nord-orientale e dell'Asia centrale. È stata introdotta nel Mediterraneo attraverso la Via della Seta e ha trovato un ambiente ideale per la coltivazione in Italia, Spagna e Turchia. Oggi, le principali regioni italiane di produzione includono l'Emilia-Romagna, la Campania e la Sicilia.

9) Impieghi

• Frutta Fresca: Consumata fresca, è uno spuntino sano e delizioso.
• Confetture e Marmellate: Utilizzata per fare marmellate e confetture, perfette per colazioni e dessert.
• Dolci: Aggiunta a torte, crostate e dessert al cucchiaio per un tocco di dolcezza naturale.
• Insalate: Usata nelle insalate per aggiungere un contrasto di dolcezza e acidità.
• Piatti Salati: Può essere usata in piatti salati come accompagnamento a carni bianche o in salse agrodolci.
  
  

10) Ricetta

Crostata di Albicocche

Ingredienti:

• 300g di farina
• 150g di burro
• 150g di zucchero
• 2 uova
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 500g di albicocche fresche
• 100g di marmellata di albicocche
• Zucchero a velo q.b.

Preparazione:

1. Preparazione della Pasta Frolla:

   • Mescolare farina e zucchero.
   • Aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorare fino a ottenere un composto sabbioso.
   • Aggiungere le uova e la scorza di limone, impastando fino a formare un panetto omogeneo.
   • Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Preparazione delle Albicocche:

   • Lavare, asciugare e tagliare a metà le albicocche, rimuovendo il nocciolo.

3. Assemblaggio della Crostata:

   • Stendere la pasta frolla su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 5 mm.
   • Rivestire uno stampo da crostata con la pasta frolla, eliminando l'eccesso.
   • Spalmare uno strato di marmellata di albicocche sulla base.
   • Disporre le albicocche tagliate con il lato tagliato verso il basso sulla marmellata.

4. Cottura:

   • Preriscaldare il forno a 180°C.
   • Cuocere la crostata per circa 35-40 minuti, o fino a quando la pasta frolla è dorata e le albicocche sono tenere.

5. Raffreddamento e Decorazione:

   • Lasciare raffreddare completamente la crostata.
   • Spolverare con zucchero a velo prima di servire.

La crostata di albicocche è un classico della pasticceria italiana, perfetta per una merenda estiva o come dessert dopo un pasto. La combinazione di pasta frolla croccante e albicocche succose crea un dolce irresistibile.