Carota Julienne (1 vaschetta)

1) DESCRIZIONE

La carota (Daucus carota) è una radice commestibile appartenente alla famiglia delle Apiaceae. Si coltiva per la sua radice carnosa, dolce e croccante, consumata cruda o cotta. Esistono numerose varietà di carote, che variano per forma, dimensioni e colore.

2) CARATTERISTICHE

Estetiche:

• Grandezza: Le carote possono variare in lunghezza da 10 a 30 cm, e in diametro da 2 a 5 cm, a seconda della varietà.
• Calibro: Di solito si trovano carote con diametri che variano da piccoli a medi (2-5 cm).
• Colore: Il colore classico è l'arancione, ma esistono varietà gialle, viola, rosse e bianche.
• Profumo: Ha un profumo fresco e leggermente dolce, caratteristico delle radici appena raccolte.
• Sapore: Dolciastro e croccante quando cruda, con un sapore più ricco e intenso dopo la cottura.
  
  

3) VALORI NUTRIZIONALI

Per 100 grammi di carota cruda:

• Energia: 41 kcal
• Carboidrati: 9.6 g
• Zuccheri: 4.7 g
• Fibre: 2.8 g
• Proteine: 0.9 g
• Grassi: 0.2 g
• Vitamina A: 835 µg (93% RDA)
• Vitamina C: 5.9 mg (10% RDA)
• Vitamina K: 13.2 µg (16% RDA)
• Potassio: 320 mg (9% RDA)
• Calcio: 33 mg (3% RDA)
• Ferro: 0.3 mg (2% RDA)
  
  

4) BENEFICI

• Per la salute: Le carote sono ricche di vitamina A, essenziale per la salute degli occhi, la pelle e il sistema immunitario. La vitamina K contribuisce alla salute delle ossa.
• Per la nutrizione: Contengono fibre che favoriscono la digestione e aiutano a mantenere il senso di sazietà.
• Per l'attività fisica: La carota è un'ottima fonte di energia rapida grazie ai suoi zuccheri naturali. Inoltre, il potassio aiuta a prevenire i crampi muscolari.
  
  

5) QUANTITÀ CONSIGLIATE

Il consumo giornaliero consigliato varia:

• Adulti: 100-200 grammi al giorno, o circa 5-7 carote a settimana.
• Bambini: 50-100 grammi al giorno, o 3-5 carote a settimana.
• Sportivi: 150-250 grammi al giorno, per mantenere un buon apporto di potassio e carboidrati.
  
  

6) AL POSTO DI...

Le carote possono sostituire:

• Snack dolci: Grazie al loro sapore dolce e naturale, possono essere una sana alternativa a biscotti e caramelle.
• Alimenti ricchi di carboidrati raffinati: Le carote possono sostituire patatine o pane bianco come contorno croccante e salutare.
• Carne: In insalate o piatti vegetariani, possono aggiungere consistenza e nutrienti essenziali.
  
  

7) STAGIONALITÀ

Le carote sono disponibili tutto l'anno grazie alla loro facile coltivazione e conservazione. Tuttavia, la loro stagione migliore è durante la primavera e l'autunno.

8) ORIGINI

La carota ha origini in Asia centrale e meridionale, in particolare in Iran e Afghanistan. Coltivata per la prima volta oltre 5.000 anni fa, le prime varietà erano viola o gialle. La carota arancione, come la conosciamo oggi, è stata sviluppata nei Paesi Bassi nel XVII secolo. In Italia, la coltivazione di carote è diffusa in molte regioni, specialmente in Emilia-Romagna, Lazio e Puglia.

9) IMPIEGHI

Le carote sono estremamente versatili in cucina:

• Crude: Come snack, in insalate o con salse.
• Cotte: In zuppe, stufati, arrosti e purè.
• Succhi: Utilizzate per fare succhi freschi e salutari.
• Dolci: Nelle torte di carote e altri dolci.
  
  

10) RICETTA

Torta di Carote

Ingredienti:

• 300 g di carote grattugiate
• 200 g di farina 00
• 100 g di farina di mandorle
• 200 g di zucchero
• 3 uova
• 100 ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di un limone

Preparazione:

1. Preparazione: Preriscaldare il forno a 180°C. Grattugiare finemente le carote.
2. Impasto: In una ciotola grande, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l'olio di semi e la scorza di limone, mescolando bene.
3. Ingredienti secchi: In un'altra ciotola, setacciare insieme la farina 00, la farina di mandorle, il lievito e il sale.
4. Unione: Unire gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere le carote grattugiate e mescolare bene.
5. Cottura: Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Cuocere in forno preriscaldato per 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
6. Servizio: Lasciar raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti, poi trasferirla su una griglia per farla raffreddare completamente. Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.