Alloro

Alloro

Presenti: nessuno

Presenti in tracce: cereali contenenti glutine e prodotti derivati, arachidi e prodotti a base di arachidi, soia e prodotti a base di soia, frutta a guscio ( noci, nocciole, pistacchio, mandorle, noce americana, noce brasiliana, anacardio ecc…), sedano e prodotti a base di sedano, semi di sesamo e prodotti derivati, senape e prodotti a base di senape, anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 ppm, espressi come SO2.

Presenti in stabilimento: cereali contenenti glutine e prodotti derivati, arachidi e prodotti a base di arachidi, soia e prodotti a base di soia, frutta a guscio ( noci, nocciole, pistacchio, mandorle, noce americana, noce brasiliana, anacardio ecc…), sedano e prodotti a base di sedano, semi di sesamo e prodotti derivati, senape e prodotti a base di senape, anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 ppm, espressi come SO2.

Le foglie di alloro, una volta essiccate, riescono a mantenere inalterate le loro proprietà organolettiche e le sostanze nutritive, senza perdere la caratteristica profumazione che le contraddistingue.

L’essiccazione è un procedimento semplice e naturale, conosciuto anche in passato per ottenere una ottimale conservazione dei cibi.

Attraverso la disidratazione è possibile ottenere la rimozione progressiva dell’acqua contenuta nelle foglie, senza alcun intervento di tipo chimico, consentendo l’eliminazione degli organismi responsabili del disfacimento del prodotto e senza alterarne profumi e sapori.

Le foglie di alloro essiccate, grazie alle loro caratteristiche aromatiche, sono molto utilizzate in cucina, dove il particolare profumo le rende fondamentali in molte preparazioni.

L’essenza caratteristica dell’alloro è apprezzata anche per la sua versatilità, infatti riesce a donare note di gusto sia nei piatti a base di carne che in quelli a base di pesce.

Aggiungendo qualche foglia essiccata in cottura, l’alloro diffonderà il suo particolare aroma, garantendo una preparazione ottimale di rotoli di carne ripieni, involtini e spiedini con verdure.

Il suo gusto delicato si sposa perfettamente con la selvaggina e con il maiale ma è anche utilizzato per esaltare il sapore del pesce, per il quale è considerato un componente fondamentale, da solo o assieme ad altri ingredienti.

L’alloro è perfetto anche per aromatizzare minestre, salumi, dolci e moltissime preparazioni a base di verdura.

E’ un ingrediente fondamentale nelle conserve sott’olio poiché, inserendo nel vasetto qualche foglia di alloro essiccata assieme ad altre erbe aromatiche, dona un gusto piacevole e delicato alla conserva.

E’ utilizzato anche nelle marinate e per donare un sapore eccellente in tutte le preparazioni a base di legumi, inoltre le foglie essiccate di alloro, in infusione in acqua calda e poi filtrate, consentono di ottenere tisane digestive che aiutano ad eliminare efficacemente i gas intestinali.

Dall’alloro, infatti, grazie alle sue proprietà salutari, si ottiene un ottimo liquore antisettico, con benefici sul processo digestivo e con effetto benefico su tosse e bronchite.

Le foglie, per la loro particolare nota aromatica, sono spesso impiegate in preparazioni farmaceutiche e in prodotti di profumeria.

Inoltre l’alloro è molto apprezzato anche perché, inserito fra le pagine dei libri, consente di proteggere i tomi dall’usura del tempo e, riposto all’interno di cassettiere e armadi, è perfetto per tenere lontane le tarme dalla biancheria in maniera del tutto naturale.

Inoltre, qualche foglia essiccata di alloro, aggiunta all’acqua calda, può aiutare ad ottenere un pediluvio rinfrescante e delicatamente profumato.

L’alloro è una pianta sempreverde della famiglia delle Lauracee che cresce con facilità nei climi mediterranei.

Grazie alla sua chioma folta dal colore verde intenso è molto apprezzata come pianta ornamentale, ma gli utilizzi dell’alloro sono molteplici.

Per gli antichi romani era il simbolo della gloria e ne utilizzavano i rami intrecciati per adornare le teste degli uomini più valorosi, successivamente il suo valore simbolico ha influenzato scrittori e poeti, in particolare il Petrarca il quale considerava la gloria, Laura, come sua massima ispirazione.

Ancora oggi l’alloro mantiene il suo valore simbolico e la ghirlanda realizzata con le sue foglie viene posta sul capo dei neolaureati con il proposito di elogiarne i meriti.