Anacardi

1) Descrizione

Gli anacardi sono i semi a forma di rene del frutto dell'anacardio, un albero originario delle regioni tropicali del Brasile. Questi semi sono raccolti, essiccati e sgusciati per essere pronti al consumo. L'anacardio è noto per il suo frutto a forma di mela, chiamato anche mela d'anacardio, che produce un singolo anacardio alla sua base. I semi sono ampiamente apprezzati in tutto il mondo per il loro sapore unico e la loro versatilità in cucina.

2) Caratteristiche

• Estetica: Gli anacardi hanno una forma curva, simile a un rene, con una superficie liscia e una consistenza leggermente croccante.
• Grandezza: Variano in dimensioni, ma generalmente misurano circa 2-3 cm di lunghezza.
• Colore: Hanno un colore beige chiaro o avorio.
• Profumo: Un aroma delicato e leggermente dolce.
• Sapore: Dolce, burroso e leggermente nocciolato, con una consistenza cremosa una volta masticato.
  
  

3) Valori Nutrizionali
per 100g:

• Calorie: 553 kcal
• Proteine: 18.22 g
• Grassi: 43.85 g
  • Grassi saturi: 7.78 g
  • Grassi monoinsaturi: 23.8 g
  • Grassi polinsaturi: 7.84 g
• Carboidrati: 30.19 g
  • Zuccheri: 5.91 g
  • Fibra alimentare: 3.3 g
• Vitamine:
  • Vitamina C: 0.5 mg
  • Vitamina E: 0.9 mg
  • Vitamina K: 34.1 µg
  • Folato: 25 µg
• Minerali:
  • Calcio: 37 mg
  • Ferro: 6.68 mg
  • Magnesio: 292 mg
  • Fosforo: 593 mg
  • Potassio: 660 mg
  • Zinco: 5.78 mg
    
    

4) Benefici

• Salute del cuore: Gli anacardi contengono grassi monoinsaturi e polinsaturi che aiutano a ridurre il colesterolo cattivo (LDL) e aumentare il colesterolo buono (HDL), contribuendo a migliorare la salute cardiovascolare.
• Salute delle ossa: Ricchi di magnesio e fosforo, essenziali per la formazione e il mantenimento delle ossa forti.
• Energia e metabolismo: La presenza di carboidrati complessi e proteine fornisce energia sostenibile, ideale per chi pratica attività fisica.
• Supporto immunitario: Contengono zinco e vitamine che supportano il sistema immunitario.
• Benessere generale: Grazie all'alto contenuto di antiossidanti, gli anacardi aiutano a combattere lo stress ossidativo e l'infiammazione.
  
  

5) Quantità Consigliate

• Adulti: 30-40 grammi al giorno, equivalenti a circa una manciata.
• Bambini: 15-20 grammi al giorno.
• Sportivi: 40-50 grammi al giorno per un apporto energetico maggiore.
• Anziani: 20-30 grammi al giorno, in quanto le proteine e i grassi sani supportano la salute muscolare e ossea.
  
  

6) Al Posto Di...

• Carne Rossa: Gli anacardi possono sostituire la carne rossa grazie al loro contenuto di proteine e grassi sani, offrendo un'alternativa meno ricca di grassi saturi.
• Formaggio: Come fonte di grassi e proteine, gli anacardi possono essere utilizzati in sostituzione del formaggio in molte ricette vegane.
• Snack Processati: Possono sostituire snack meno salutari come patatine o biscotti, offrendo una fonte di energia più nutriente.
  
  

7) Origini

Gli anacardi sono originari del Brasile, ma oggi sono coltivati in molte regioni tropicali del mondo, tra cui India, Vietnam e alcuni paesi africani. L'introduzione dell'anacardio in India e in Africa è avvenuta attraverso gli esploratori portoghesi nel XVI secolo. Anche in alcune regioni del sud Italia si trovano coltivazioni di anacardi, grazie al clima favorevole.

8) Impieghi

• Snack: Consumati crudi o tostati come spuntino.
• Cucina: Utilizzati in salse, creme, e burri vegetali.
• Pasticceria: Aggiunti a dolci, torte e biscotti.
• Insalate: Incorporati in insalate per aggiungere croccantezza e nutrimento.
• Cucina asiatica: Usati in molti piatti asiatici, come il pollo agli anacardi.
  
  

9) Ricetta

Pollo agli Anacardi

Ingredienti:

• 500g di petto di pollo
• 100g di anacardi
• 1 peperone rosso
• 1 zucchina
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di miele
• Sale e pepe q.b.
• Olio di oliva per cucinare

Preparazione:

1. Tagliare il pollo a cubetti e marinare con salsa di soia, olio di sesamo e miele per almeno 30 minuti.
2. Affettare il peperone, la zucchina e la cipolla.
3. In una padella, scaldare l'olio di oliva e rosolare l'aglio tritato.
4. Aggiungere il pollo marinato e cuocere fino a doratura.
5. Unire le verdure e cuocere per altri 5-7 minuti.
6. Aggiungere gli anacardi e continuare a cuocere per altri 2-3 minuti.
7. Aggiustare di sale e pepe.
8. Servire caldo con riso basmati o noodles.