Arachidi con Guscio

1) Descrizione

Le arachidi con guscio sono i frutti della pianta di arachide (Arachis hypogaea), appartenente alla famiglia delle leguminose. Raccolte direttamente dal terreno, le arachidi sono racchiuse in un guscio duro e rugoso, che protegge i semi commestibili all'interno. Questi semi sono noti per il loro sapore ricco e burroso e sono ampiamente consumati come snack, oltre a essere utilizzati in numerose preparazioni culinarie.

2) Caratteristiche

• Estetica: Guscio esterno ruvido e marrone chiaro, con due o più semi all'interno.
• Grandezza: Generalmente tra i 3 e i 5 cm di lunghezza.
• Calibro: Varia da 7 a 11 mm.
• Colore: Il guscio è marrone chiaro, mentre i semi all'interno sono di colore bianco-crema.
• Profumo: Aroma leggermente terroso e nocciolato.
• Sapore: Sapore ricco e burroso, con una nota leggermente dolce quando tostati.
  
  

3) Valori Nutrizionali
per 100g:

• Calorie: 567 kcal
• Proteine: 25.8 g
• Grassi: 49.2 g
  • Grassi saturi: 6.83 g
  • Grassi monoinsaturi: 24.43 g
  • Grassi polinsaturi: 15.56 g
• Carboidrati: 16.13 g
  • Zuccheri: 4.72 g
  • Fibra alimentare: 8.5 g
• Vitamine:
  • Vitamina E: 8.33 mg
  • Vitamina B3 (Niacina): 12.07 mg
  • Folato: 240 µg
• Minerali:
  • Calcio: 92 mg
  • Ferro: 4.58 mg
  • Magnesio: 168 mg
  • Fosforo: 376 mg
  • Potassio: 705 mg
  • Zinco: 3.27 mg
    
    

4) Benefici

• Salute del cuore: Gli acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi presenti nelle arachidi aiutano a ridurre i livelli di colesterolo cattivo (LDL) e a migliorare quelli del colesterolo buono (HDL), contribuendo alla salute cardiovascolare.
• Salute cerebrale: Contengono vitamine del gruppo B e antiossidanti che supportano le funzioni cognitive e riducono il rischio di declino cognitivo.
• Supporto muscolare: L'alto contenuto proteico favorisce la crescita e il mantenimento della massa muscolare, ideale per chi pratica attività fisica.
• Energia sostenibile: Forniscono un apporto energetico duraturo grazie alla combinazione di grassi sani, proteine e carboidrati complessi.
• Sistema immunitario: Ricche di zinco, le arachidi contribuiscono a rafforzare il sistema immunitario.
  
  

5) Quantità Consigliate

• Adulti: 30-50 grammi al giorno, equivalente a una manciata.
• Bambini: 20-30 grammi al giorno, sotto supervisione per evitare rischio di soffocamento.
• Sportivi: 40-60 grammi al giorno, per supportare le esigenze energetiche e proteiche.
• Anziani: 20-40 grammi al giorno, per supportare la salute cardiovascolare e ossea.
  
  

6) Al Posto Di...

• Carne Rossa: Le arachidi possono sostituire la carne rossa come fonte proteica, offrendo grassi sani e riducendo l'assunzione di grassi saturi.
• Formaggio: Come fonte di proteine e grassi, possono essere una valida alternativa al formaggio in diverse preparazioni.
• Snack Salati: Possono sostituire snack processati come patatine o cracker, fornendo nutrienti essenziali e energia sostenibile.
  
  

7) Origini

Le arachidi sono originarie del Sud America, in particolare del Brasile e del Paraguay. Storicamente, le popolazioni indigene coltivavano e consumavano arachidi ben prima dell'arrivo degli esploratori europei. Introdotte in Africa e in Asia dai commercianti portoghesi e spagnoli, oggi le arachidi sono coltivate in molte regioni tropicali e subtropicali del mondo, inclusa l'Italia, dove sono apprezzate sia come snack che come ingrediente culinario.

8) Impieghi

• Snack: Consumate direttamente, tostate e salate.
• Burro di arachidi: Utilizzato in sandwich, dolci e smoothies.
• Cucina asiatica: Ingrediente comune in salse, come la satay, e piatti salati.
• Dolci e pasticceria: Aggiunte a biscotti, barrette energetiche e torte.
• Insalate: Utilizzate per aggiungere croccantezza e sapore.
  
  

9) Ricetta

Salsa Satay di Arachidi

Ingredienti:

• 200g di arachidi tostate
• 200ml di latte di cocco
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaino di pasta di tamarindo
• 1 peperoncino rosso tritato (facoltativo)
• Succo di 1 lime
• Sale q.b.

Preparazione:

1. Tritare finemente le arachidi tostate in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza simile al burro di arachidi.
2. In una padella, scaldare un po' di olio e soffriggere l'aglio e lo zenzero finché non sono dorati.
3. Aggiungere il latte di cocco, la salsa di soia, lo zucchero di canna, la pasta di tamarindo e il peperoncino. Mescolare bene.
4. Incorporare le arachidi tritate e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando continuamente.
5. Aggiungere il succo di lime e il sale a piacere.
6. Servire caldo come accompagnamento a spiedini di pollo, gamberi o verdure grigliate.