Pinoli Sgusciati

1) Descrizione

I pinoli sgusciati sono i semi commestibili del pino, conosciuti per il loro piccolo formato e il gusto delicato. Sono ampiamente utilizzati in cucina per il loro sapore caratteristico e la loro versatilità.

2) Caratteristiche

• Grandezza: I pinoli sgusciati sono piccoli, generalmente di forma allungata.
• Colore: Hanno un colore bianco-avorio.
• Profumo: I pinoli hanno un profumo leggero e aromatico, caratteristico del pino.
• Sapore: Il loro sapore è dolce e burroso, con una nota di leggero amaro.
  
  

3) Valori Nutrizionali
per 100g:

• Calorie: 673 kcal
• Proteine: 13.7 g
• Grassi: 68.4 g
  • Grassi saturi: 4.9 g
  • Grassi monoinsaturi: 18.7 g
  • Grassi polinsaturi: 34.1 g
• Carboidrati: 13.1 g
  • Zuccheri: 3.6 g
• Fibra alimentare: 3.7 g
• Vitamine:
  • Vitamina E: 9.3 mg
  • Vitamina K: 53.9 µg
• Minerali:
  • Fosforo: 575 mg
  • Magnesio: 251 mg
  • Potassio: 597 mg
  • Calcio: 16 mg
  • Ferro: 5.5 mg
  • Zinco: 6.5 mg
    
    

4) Benefici

• Salute del Cuore: I pinoli sono ricchi di grassi monoinsaturi e polinsaturi che possono contribuire a ridurre il colesterolo cattivo.
• Sazieta: Grazie alla loro alta densità energetica e contenuto di proteine, i pinoli possono contribuire a controllare l'appetito.
• Riduzione dello Stress: Contengono magnesio, che può aiutare a ridurre lo stress e migliorare l'umore.
  
  

5) Quantità Consigliate

• Adulti: Una porzione giornaliera di circa 20-30g di pinoli è raccomandata.
• Bambini: Fino a 10-15g al giorno, in base alle esigenze caloriche individuali e alla dieta complessiva.
  
  

6) Al Posto Di...

• Snack Salati: Sostituisci snack salati meno nutrienti con pinoli per uno spuntino più sano e nutriente.
• Condimenti Grassetto: Utilizza pinoli tritati come alternativa ai condimenti ricchi di grassi saturi.
  
  

7) Origini

I pinoli sono tradizionalmente coltivati in molte regioni montuose del mondo, inclusi i paesi mediterranei come l'Italia, la Spagna e la Grecia. In Italia, sono coltivati principalmente nelle regioni della Liguria, Toscana e Campania.

8) Impieghi

• Cucina: Utilizza i pinoli per arricchire insalate, pasta, pesto, piatti di carne e pesce.
• Pasticceria: Aggiungili a dolci, biscotti e torte per un tocco croccante e saporito.
  
  

9) Ricetta

Pesto alla Genovese con Pinoli

Ingredienti:

• 50g di foglie di basilico fresco
• 30g di pinoli sgusciati
• 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 spicchio d'aglio
• 100ml di olio extravergine d'oliva
• Sale q.b.

Preparazione:

1. In un mixer, trita finemente il basilico, i pinoli, il Parmigiano Reggiano e lo spicchio d'aglio.
2. Aggiungi l'olio extravergine d'oliva a filo mentre continui a mixare fino a ottenere una consistenza cremosa.
3. Aggiusta di sale secondo il tuo gusto.
4. Cuoci la pasta al dente, scolala e condiscila con il pesto preparato.

Questo pesto è perfetto per condire la pasta, ma è anche ottimo spalmato su crostini di pane tostato o utilizzato come base per piatti di pesce e pollo.